抱石藝術 工坊

以前總以為要“全麥”的麵包才是健康的麵包~

因為生機飲食強調~“三白不吃”

後來學做麵包後才發現，所謂的全麥麵包並不是全部都是全麥麵粉做的

而是普通白麵粉佔大多數，其中只添加一些些“全麥麵粉”讓你覺得很健康而已

其餘有沒有加入乳化劑、改良劑或是用很差的“油”就無法得知了，

這就是麵包糕點類可怕的地方了~讓你吃不出它裡面到底有什麼

~所以不要看到“全麥的麵包”就以為它很健康

不過，如果全部要用“全麥麵粉”取代“白麵粉”不僅成本過高而且也很不好吃

因此~打破了這個迷思之後，不禁要讓人疑問~到底怎樣的麵包才健康呢？

小妹學了麵包後、了解業界的作法後，再也不敢吃外面的麵包了~

因為常常為了方便買了外面的麵包吃~~一吃就吃出乳化劑、酥油的味道

(現在我跟它們混的很熟，因此一吃就知道了)心理開始盤算我吃了多少化學藥劑和反式脂肪

~咳~無奈ㄚ~這叫我如何吃得下去呢~

(聽說現在發明了新的酥油和白油是不會有反式脂肪的，

問題是它還是不易被人體吸收利用的化學油~試問~你要吃嗎？)

尤其是超商的麵包，一看正面“無添加”斗大的字，下面小小的“防腐劑”三個字

讓人以為很健康，可是翻到背面“香料、大豆卵磷酯(乳化劑)、增黏劑、改良劑、食用色素、植物油(酥油、白油)

‧‧‧‧一大堆化學藥劑讓人看了真的傻眼，還真的是給它○○○※※※‧‧‧

拜科技之賜，現在不需防腐劑就能辦到很多事情了

順道一提~大家知道有“合併標示”這個東西嗎？

就是說成份說明上標示一種化學藥劑，事實上它可能含有五種化學藥劑(法規允許標重點即可)

因此成分標示若標出三種化學藥劑，事實上你可能同時吃進十五種化學藥劑~

(ps.我現在不是攻擊超商的麵包，超商的麵包算是有良心的，因為至少它還有標示在背後

，外面沒有標示的麵包更難想像他們到底含有什麼東西在裡頭)

到底怎樣的麵包才健康呢？

現在~我的要求很低~沒有化學藥劑的麵包就很健康了，

重點是要“無添加麵包”，而且所有的材料“天然”加上“好的油”

再來個少油、少糖就更讚了

有沒有“全麥”~無所謂了

就像“青菜”~能吃到沒農藥的菜就偷笑了，誰還非營養的菜不吃

因此，愛吃麵包嗎？還是自己動手吧！

再順道一提~正常的麵包(常溫下)第一天是最軟最好吃的，第二天開始口感變差(因為老化)，

第三天會有更明顯的差距，第三到四天就該發霉了(若冰冰箱可維持一個禮拜，冷凍可達一個月)

因此若你買到的麵包到第三第四天甚至第五天都很軟很可口，到第七天才發霉的麵包(常溫下)

建議還是不要再去買那家了~

提供個參考方式，希望大家能吃到健康的麵包~