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台大醫院口腔內科主治醫師孫安迪

40歲後抵抗力下降 常吃大蒜有益

從生理的角度看，人類有兩個關鍵的年齡，第一大關卡是四十歲，因為四十歲以後，人體內的「超氧化物歧化?」與「褪黑激素」活性與分泌量都下降一半，整個人的抵抗力明顯變差，這兩者的主要功能就是抗氧化、排除體內自由基。到了六十歲，這些數值又再度下降，身體就會日益衰老、退化。

大約有上百種疾病和自由基過高有關，自由基因而被稱為「百病之源」。

自由基是人體進行正常新陳代謝過程中的產物，過多的自由基則是由不良的生活環境或習慣所導致，如輻射、二手菸，或壓力、焦慮、鬱悶等，都會使自由基激增。

人體內的自由基會產生一連串的破壞作用，自由基過高會導致免疫功能衰退，甚至破壞遺傳ＤＮＡ，衍生各種慢性都市病，如高血壓、糖尿病、癌症等，嚴重威脅人類的健康和生命。

壓力過大 讓百病之源自由基激增

事實上，每一個人、每天的身體內部，多多少少會產生少量癌細胞。而人體的免疫系統一旦發現癌細胞，便會動員Ｔ細胞、Ｂ細胞、自然殺手細胞等，來消滅、抑制癌細胞的繁殖、增生。(收購 壽山石 雞血石 洞石 印材 0956-966-966 收購達人 )

人體的免疫系統，是最佳的防癌武器。在可以預防的癌症中，幾乎都與飲食有關，如果能從飲食調節免疫力，去除自由基，很多的疾病都可以解決。

例如，甘藍菜和萵苣，堪稱蔬菜中的「抗癌之王」，甘藍含有豐富的纖維素，以及人體必須微量元素錳和鉬，可預防消化系統癌症，對於黃麴毒素的致癌作用，也有抑制效果。

萵苣則含有抗癌物質萵苣苦素，對於胃癌、肝癌等有預防作用。而且，萵苣含鉀量高，有助於電解質平衡，更富含葉綠素，可淨化血液，促進人體造血機能。

另外，大蒜也有很好的抗菌、抗癌、提高免疫的作用。像是民眾常吃的香腸、火腿、培根等肉類加工食品，容易產生亞硝胺，為強烈的致癌物質，是胃癌、食道癌的致病原因之一，大蒜可以直接阻斷亞硝胺的化學合成，實驗室還發現，大蒜汁能提高白血球的吞噬作用。大蒜可說是非常好的抗癌物！（燕珍宜）(收購 壽山石 雞血石 洞石 印材 0956-966-966 收購達人 )

孫安迪

現職：台大醫院口腔內科主治醫師、上海中醫藥大學客座教授

經歷：臺北科技大學通識中心兼任助理教授、輔仁大學食品營養系兼任副教授

學歷：台大醫學院微生物免疫學博士